粤语粤菜家常菜菜谱做法大全

粤语粤菜家常菜菜谱做法大全

1. 红烧肉
材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法：
- 将五花肉切成大小均匀的小块
- 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄
- 加入葱、姜、料酒继续煸炒至香味出来
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀
- 加入适量的糖，翻炒均匀
- 加入适量的水，淹没五花肉
- 大火烧开后转小火炖煮至肉烂软
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀
- 收汁，让肉块表面裹上糖色即可
2. 鱼香肉丝
材料：瘦猪肉、胡萝卜、木耳、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋
做法：
- 将猪肉切成丝，加入料酒和淀粉腌制15分钟
- 胡萝卜和黄瓜切成丝备用
- 木耳泡发后切成丝备用
- 葱、姜、蒜切末备用
- 热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色
- 加入胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝，翻炒均匀
- 加入葱姜蒜末，煸炒出香味
- 加入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀
- 加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可
3. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精
做法：
- 将鸡胸肉切成丁，加入料酒和淀粉腌制15分钟
- 花生用热水焯水备用
- 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油，将鸡肉丁放入锅中煸炒至变色
- 加入干辣椒段、葱姜蒜末，煸炒出香味
- 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精，翻炒均匀
- 加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可
4. 麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉
做法：
- 将豆腐切成小块备用
- 猪肉末加入料酒和淀粉腌制15分钟
- 热锅凉油，将猪肉末放入锅中煸炒至变色
- 加入豆瓣酱、辣椒、姜、蒜，翻炒均匀
- 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀
- 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟
- 加入豆腐块，继续煮5分钟
- 加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可

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