锅包肉正宗川菜做法

【锅包肉正宗川菜做法】
一、制作流程

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀成蛋糊。
3. 将腌制好的猪肉块沾上蛋液,然后裹上面包屑。
4. 热锅凉油,将裹好面包屑的猪肉块放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油,加入葱花、姜蒜末爆香。
7. 倒入适量的川菜豆瓣酱,煸炒出香味。
8. 倒入适量的清水,烧开后加入炸好的猪肉块。
9. 用中小火炖煮5分钟左右,直到猪肉块入味且熟透。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,但不宜过量食用。
三、禁忌

1. 孕妇、小孩、老年人应避免食用油炸食物。
2. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 猪肉不宜与柿子同食,导致胃结石。
四、小贴士

1. 炸猪肉块时,油温不宜过高,否则容易炸糊。
2. 炖煮猪肉块时,时间不宜过长,否则容易煮烂。
3. 川菜豆瓣酱有咸味,无需额外加盐。

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