蕉芋粉丝怎么弄好吃窍门(蕉芋粉可以用什么来代替)

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本文目录

1. 怎么煮芭蕉芋粉
2. 芭蕉芋粉条粉丝是如何制做的
3. 蕉芋粉可以用什么来代替
4. 蕉芋粉是什么

怎么煮芭蕉芋粉

将芭蕉芋粉冷水浸泡一小时或热水浸泡二十分钟，下开水锅煮七分钟左右，煮至粉丝无白心。将煮好的粉丝捞起过凉开水后装入大碗，冲入高汤码上配菜即可享用。

芭蕉芋粉条粉丝是如何制做的

1．生产工艺流程

芭蕉芋淀粉、米粉、明矾和水一混合一制丝吹凉一发汗一漂洗一风干一计量包装--成品粉丝

2．操作要点

(1)混合将芭蕉芋淀粉和米粉以7.5：2.5的比例，加入0.2%的明矾及适量打浆水用和面机混合均匀，得到含水量为30%的混合均匀的面团。

(2)制丝吹凉采用双筒自熟挤压式粉丝机进行制丝，将面团投入该机的熟化筒，反复几次逐渐生热达到80%的熟化程度，再均匀地放入制丝筒，通过漏板挤出达到透明全熟化的程度，并对刚出口的粉丝强制通风吹凉。

(3)发汗将制取吹凉后的粉丝装入木制发汗箱，洒水发汗，以便分离。

(4)漂洗将发汗后的粉丝用热水漂洗搓开。

(5)风干将上述搓开漂洗干净的粉丝挂杆强制风干。

风干后即可成为成品

蕉芋粉可以用什么来代替

作为淀粉，当然可代替，但其性质不甚相同；作为药用，其药理不同，不能代替。

蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。芭蕉芋的开发利用以生产淀粉为主，可开发淀粉深加工产品以及粉丝、粉条等食品。

蕉芋粉是什么

蕉芋粉是用芭蕉芋制作而成。

蕉芋粉是广东省茂名市信宜市的特色美食，外观晶莹剔透、洁白如玉，口感软绵爽滑、柔韧劲道，因而被赋予“玉粉”的美名。还具有清热解毒、健脾益胃的功效。

蕉芋粉还可以制成粉丝或者是淀粉，以及酿酒等。适合夏季食用。

关于蕉芋粉丝怎么弄好吃窍门，蕉芋粉可以用什么来代替的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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