腌腊菜怎么弄好吃？怎么淹腊菜最好吃

大家好，如果您还对腌腊菜怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌腊菜怎么弄好吃的知识，包括怎么淹腊菜最好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 腌腊菜多长时间最好
2. 腊菜怎么腌制好吃
3. 腊菜怎么腌成酸菜
4. 怎么淹腊菜最好吃

腌腊菜多长时间最好

1-2周

1、准备适量的腊菜，把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒一到两天，使其腊菜晒得半干，然后把晒干的腊菜切成小细段；

2、切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓；

3、加入少量酱油和生抽进行揉搓；

4、对腊菜进行揉搓，放入姜丝搓匀；

5、一层一层的把腊菜及花生放入后进行密闭保存一到两周即可腌制好。

腊菜怎么腌制好吃

食材

主料：芥菜心1000g

辅料：油适量盐适量辣椒酱适量白糖适量

步骤

1.将新鲜芥菜心泡洗干净。

2.放到簸箕里晾干水分。

3.晾至芥菜叶有点发焉就行了。

4.将芥菜心切成碎丁。

5.取一个干净无油的小锅。

6.取适量的芥菜丁倒入锅里。

7.加适量的盐。

8.开大火，全程不停用筷子翻炒。

9.大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水。

10.趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐。

1
1.用保鲜袋密实包装。

12.待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。

13.起油锅。

14.倒入腊菜。

15.加适量的白糖。

16.加适量的辣椒酱。

17.翻炒均匀即可出锅了。

小贴士

1、做腊菜的原料必须要晾干水分。

2、腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净，特别是不能沾有油。

腊菜怎么腌成酸菜

配方

野腊菜(适量)

花生(适量)

食盐适量

酱油适量

佐料适量

白酒适量

腌菜坛／盒子1个

1/准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段

2/切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓，

3/加入少量酱油和生抽进行一并揉搓，

4/使其腊菜进行揉搓均匀，切入姜丝不停的搓匀；

5/开始装瓶子或者坛子，把揉搓好的腊菜放入坛子中，每放一层加入些生花生，

6/一层一层的把腊菜放入完毕及花生，后进行密闭保存1-2周即可腌制好

7，美味又好吃的野腊菜做酸菜的腌制方法和配方完成开吃了。

怎么淹腊菜最好吃

步骤1

自己家地里种的腊菜砍掉(条件不允许的话可以在菜市场买)

步骤2

腊菜放地上晒焉了

步骤3

去掉黄叶，切掉根部，根部留一点，别把菜切散了。菜切散了晒的时候不好挂。水龙头开着，菜根部用手掰开冲洗干净。洗菜时，菜叶用手捋几下。可以把菜上的小蜜虫捋掉。

步骤4

洗干净的菜，从根部分开，挂在绳上晒两天，晒干。

步骤5

不用菜板，盆底放一层腊菜。根部切掉一点点扔掉，腊菜切碎。最好选择晚上切菜，温度低菜是凉的。

步骤6

切一部分腊菜，撒一层盐用手揉拌，再接着切，再撒盐揉拌。反复，切完。多放点盐，腌出来的菜，不容易坏。

步骤7

装玻璃罐，装一半，用拳头用力按，按实。再装，再用拳头用力按。反复操作…玻璃罐口弯处，用手指侧着把腊菜往里面塞满，这样罐口不会有空隙。装满罐子口，用拳头用力按，按出多余的水分。罐口菜会按下去一截，再装腊菜，用拳头用力按。反复……一直到拳头按不动，多出的水分会顺着罐口溢出来，溢出来的菜水不能要哦。

步骤8

腌的腊菜多，用了10几袋盐。500克一包的。图上装罐子的腊菜只拍了5/3装好的腊菜别盖，放两天后，玻璃罐口还能再装一点腊菜，拳头用力按。直到装不下为止。拧紧盖子，等菜变黄了就可以吃了，拿腌好的腊菜之前，把手洗干净。手不能有油，把最上面一层扒拉出来一点，扔掉，炒之前，用水洗一遍。不喜欢吃酸味就多洗一遍，起锅倒入猪油，放入葱，姜，干辣椒壳炒香。加入洗好的腊菜，翻炒即可。腊菜得炒肥一点，根据个人口味做，可以兑新鲜的五花肉炒，兑瘦肉沫炒。腊菜不易夏天开坛，容易发霉。腌腊菜要求一定注意：手，盆，刀，罐子，不能沾油，一旦沾油了菜容易烂，臭，不能吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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