重庆江湖菜香料配方表
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2023-06-23 17:43:10
重庆江湖菜香料配方表
1. 麻辣香锅的香料配方:干辣椒 100 克,花椒 50 克,八角 20 克,桂皮 10 克,丁香 5 克,香叶 20 克,草果 10 克,白扣 5 克,大葱 100 克,姜片 50 克,蒜瓣 100 克,料酒 50 毫升,生抽 50 毫升,老抽 30 毫升,白糖 30 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油 适量。
2. 红烧肉的香料配方:干辣椒 50 克,花椒 20 克,八角 10 克,桂皮 5 克,丁香 2 克,香叶 2 克,草果 1 个,白扣 3 克,大葱 100 克,姜片 50 克,蒜瓣 100 克,料酒 50 毫升,生抽 50 毫升,老抽 30 毫升,白糖 30 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油 适量。
3. 红烧鸡翅的香料配方:干辣椒 20 克,花椒 10 克,八角 5 克,桂皮 2 克,丁香 2 克,香叶 1 克,草果 1 个,白扣 2 克,大葱 100 克,姜片 50 克,蒜瓣 100 克,料酒 50 毫升,生抽 50 毫升,老抽 30 毫升,白糖 30 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油 适量。
4. 香锅羊肉的香料配方:干辣椒 100 克,花椒 50 克,八角 20 克,桂皮 10 克,丁香 5 克,香叶 20 克,草果 10 克,白扣 5 克,大葱 100 克,姜片 50 克,蒜瓣 100 克,料酒 50 毫升,生抽 50 毫升,老抽 30 毫升,白糖 30 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油 适量。
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