新川菜江湖菜谱做法

【新川菜江湖菜谱】
一、食材准备

1. 猪里脊肉:250克
2. 鸡蛋:1个
3. 盐:适量
4. 白胡椒粉:适量
5. 生姜:适量
6. 葱:适量
7. 大蒜:适量
8. 食用油:适量
二、步骤

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都裹上鸡蛋液。
4. 生姜切成丝,葱切成段,大蒜切成末。
5. 热锅凉油,将拌匀的猪肉块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入生姜丝、葱段和大蒜末煸炒出香味。
7. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到猪肉块变得软烂入味。
9. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者和脾胃虚弱的人食用。
四、禁忌

1. 猪肉不宜和鲤鱼、柿子、苦瓜、芹菜、海带等蔬菜一起食用。
2. 猪肉不宜和豆腐、菠菜、鸡蛋一起食用。
3. 猪肉不宜和辣椒、葱姜蒜、花椒等调料一起食用。
五、总结
这是一道口感鲜美、营养丰富的新川菜江湖菜谱。猪里脊肉肉质细嫩,煎制后口感香脆。该菜谱加入生姜、葱、大蒜等调料,不仅增加口感,还具有驱寒暖身的作用。生抽、老抽、料酒和糖的搭配,使红烧肉的颜色更红、味道更鲜美。最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。

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