干烧带鱼的做法川菜

【干烧带鱼】详细制作步骤
【适合人群】
适合一般人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【食材】
- 带鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】

1. 将带鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米的段,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的带鱼,煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,大火烧开。
7. 转小火慢慢炖煮 15-20 分钟左右,直至汤汁浓稠,鱼块熟透即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
【注意事项】

1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 炖煮时时间不要太短,否则鱼肉会过于鲜嫩。
3. 加入适量的清水,以便更好地入味。
4. 适合素食者,但需要注意的是,如果不喜欢吃鱼,可以适量减少用盐和料酒的量。

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