湘菜一桌菜的做法大全

湘菜一桌菜的做法大全(下)——红烧湘菜
序号
1
适用人群
适合人群:所有人,特别是喜欢吃辣的人。
配方
- 原材料:猪五花肉、湘菜干、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
步骤

1. 猪五花肉切成大小均匀的小块,湘菜干用清水泡发备用。
2. 干辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色,加入姜、蒜爆香。
4. 加入湘菜干翻炒均匀,倒入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,将五花肉块和湘菜干煮沸,转小火焖煮1-2小时,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,加入葱花点缀即可。
注意事项

1. 湘菜干可以提前浸泡一段时间,以去除咸味。
2. 加入适量的糖和鸡精可以增加口感和鲜味。
3. 红烧肉的汤汁越浓稠,口感越好。
湘菜一桌菜的做法大全(下)——酸辣汤
序号
2
适用人群
适合人群:所有人,特别是喜欢酸辣口味的人。
配方
- 原材料:猪五花肉、鸡蛋、木耳、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
步骤

1. 猪五花肉切成大小均匀的小块,木耳、青椒、红椒切成块状备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色,加入姜、蒜爆香。
4. 加入木耳、青椒、红椒翻炒均匀,倒入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮沸后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,小火煮至鸡蛋熟透。
7. 最后收汁,加入葱花点缀即可。
注意事项

1. 木耳需要提前浸泡,以去除咸味。
2. 加入适量的糖可以增加口感和鲜味。
3. 鸡蛋的使用量要根据个人喜好而定。

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