秋季川菜家常菜做法大全

(1)川菜家常菜做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,具有深厚的历史和文化底蕴,以其香辣可口、色香味俱佳的特点而著称。在秋季,川菜中的家常菜更是备受人们的喜爱,下面是一份详细的秋季川菜家常菜做法大全。
【菜名】干煸四季豆
【食材】
- 四季豆 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
【制作步骤】

1. 将四季豆去掉头尾,切成长度约为
1.5 厘米的段,洗净备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至辣椒变色。
5. 加入四季豆翻炒,加入适量盐、糖调味。
6. 炒至四季豆变色,起锅前撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。同时,四季豆具有低脂肪、低热量的特点,对减肥也有很好的效果。
【禁忌】
由于四季豆中含有较高的蛋白质和纤维素,所以脾胃虚弱、腹泻、消化系统不正常的人应该谨慎食用。同时,干辣椒也不宜过量食用,以免刺激肠胃。
(2)川菜家常菜做法大全
川菜的家常菜系列种类繁多,下面介绍一款经典的川菜——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋适量
- 食用油适量
【制作步骤】

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 花生米用热水焯水后捞出备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入干辣椒和花生米,煸炒至干辣椒出香味。
7. 加入适量生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀。
8. 炒至汤汁浓稠,起锅前撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、肥胖人群等。
【禁忌】
由于鸡肉中含有较高的蛋白质,所以脾胃虚弱、腹泻、消化系统不正常的人应该谨慎食用。同时,干辣椒也不宜过量食用,以免刺激肠胃。
(3)川菜家常菜做法大全
川菜的家常菜系列种类繁多,下面介绍一款经典的川菜——麻婆豆腐。
【食材】
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 150 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 青蒜叶适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末、蒜末,煸炒出香味。
4. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量水,煮至豆腐软烂。
7. 加入青蒜叶,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、肥胖人群等。
【禁忌】
由于豆腐中含有较高的蛋白质,所以脾胃虚弱、腹泻、消化系统不正常的人应该谨慎食用。同时,豆瓣酱和辣豆瓣酱都有一定的辣度,所以口味重的人可以适量增加辣度。

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