粤菜鱼头煲做法

粤菜鱼头煲做法
鱼头煲是广东菜系中的一道特色菜肴，以鱼头、瘦肉、豆腐、蘑菇等为主要原料，配以多种调味料和中药材，烹制而成。以下是粤菜鱼头煲的做法详细介绍。
【材料】
鱼头1个、瘦肉片100克、豆腐1块、蘑菇2个、姜片3片、葱段1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、清水适量。
【步骤】

1.鱼头洗净，切成块状。
2.瘦肉片洗净，加入料酒和清水，煮至变色，捞出备用。
3.豆腐切成小块，蘑菇切成薄片备用。
4.锅中倒油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5.加入煮好的瘦肉片，煸炒至变色。
6.加入鱼头块，煸炒均匀。
7.加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，烧开后转小火煮10分钟。
8.加入豆腐和蘑菇，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠即可。
【温馨提示】

1.煮鱼头时，水中加入适量的料酒可以帮助去除鱼头的腥味。
2.煮瘦肉片时，加入适量的料酒和清水，煮至变色，捞出备用。
3.在烹制鱼头煲时，加入适量的清水，可以保持鱼头鲜美的口感。
4.最后加入豆腐和蘑菇，煮5分钟，可以让汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。

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