湘菜麻辣鸭的做法步骤

湘菜麻辣鸭的做法步骤

配方:
- 鸭子一只
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
做法流程:

1. 鸭子洗净切小块,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒、葱姜蒜切段备用。
3. 八角、桂皮洗净备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭子煸炒。
5. 加入干辣椒段、花椒、八角、桂皮继续煸炒,倒入适量清水。
6. 加入白糖、盐,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鸭肉入味。
7. 最后再开火收汁,让鸭肉入味更均匀。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干辣椒和花椒要煸炒出香味,但不要炒糊了。
2. 鸭子要腌制入味,这样口感更好。
3. 炖煮的时间要根据自己的口感调整,如果太咸可以适当延长时间,收汁时要掌握好火候,不要烧焦。

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