粤菜烧牛鞭的做法

粤菜烧牛鞭的做法
烧牛鞭是广东传统的名菜之一，以鲜牛鞭为主料，配以多种香料和调味料，经过长时间的烧制，呈现出浓郁的香味和肉质的鲜嫩口感。以下是粤菜烧牛鞭的做法步骤：
材料：
- 鲜牛鞭一条
- 料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将牛鞭清洗干净，切成块状，放入清水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 热锅凉油，加入生姜、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
3. 加入焯水后的牛鞭块，煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要超过牛鞭，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间为1-2小时，直到牛鞭软烂入味。
5. 最后收汁，加入适量的鸡精和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
粤菜烧牛鞭是一道美味可口的佳肴，肉质鲜嫩，香味浓郁，口感细腻。不仅可以作为一道家常菜，还可以作为商务餐或宴会上的一道名菜，深受人们的喜爱。

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