鲜虾粉怎么弄好吃,虾仔粉怎样烹饪
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本文目录
虾饺粉做法
材料
主料:明虾250g;
辅料:肥肉60g、胡萝卜40g、小葱20g、澄粉100g、玉米淀粉40g、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量
虾饺
1
将虾洗净,剥去虾壳,拿牙签去除虾线。虾不能用刀刃剁。一定用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。把肥肉,胡萝卜、小葱切丁和虾仁混合,加个鸡蛋
(这样虾仁更鲜嫩些)然后加入胡椒粉、盐、白糖、料酒、鸡精调味。抓匀上劲之后放冰箱冷冻备用。
2
取澄粉
(小麦淀粉)和玉米淀粉放入碗内,分次加入开水,用筷子搅拌至结小块。倒在案板上,略散热之后用手揉按成整块面团,加一点食用油,继续揉至案板面团都干净光滑。然后用保鲜膜包好揉好的面团。
3
取一块揉成长条,切成相同大小的小块。
(剩余的面团用毛巾包起来,别让它冷掉。)手掌压扁这些面团,用油涂抹刀背,将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型,多练几个就好一点。冰箱取出馅料。然后包入馅料,捏出皱褶,基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心,因为面皮是烫面淀粉的,不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间,虾肉蒸制过程中膨胀很明显,会撑破皮子。上屉蒸,旺火8—10分钟就好了。
4
美味虾饺出炉!
小贴士
皮一定要用澄粉
(小麦淀粉)做,而且得趁热做,冷了皮就硬了,一捏就碎了
虾仔粉怎样烹饪
用料
虾300克
粉丝1把
蒜7-8瓣
小米椒3个
食用油适量
生抽3勺
料酒1勺
蚝油1勺
盐适量
白糖2勺
做法步骤
1、大蒜剥好,小米椒去蒂,葱洗干净
2、大蒜剁成蒜蓉,小米椒&葱切段
3、基围虾洗干净,挑虾线。
(为了孩子吃起来方便,去虾头)
4、将生抽、白糖、蚝油、料酒、食盐混合搅拌……
5、锅里加适量水,烧开。粉丝提前泡好,倒入烧开的水中,煮开后倒入第4步调好的酱汁
码子粉做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。
4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
虾金针粉怎么做
首先我们把虾洗净,用淀粉,料酒,盐腌制一下,然后把大蒜拍扁切成蒜蓉,把金针菇洗净加水泡半个小时,把粉丝加水泡软,然后把他们一块放在油锅,加上豆瓣酱翻炒十来分钟就行了。
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