粤菜摆盘100种做法

粤菜摆盘100种做法
(序号1)

1. 虾球摆盘
- 材料：大虾、鸡蛋、淀粉
- 制作流程：将大虾去壳洗净，用淀粉和鸡蛋混合搅拌均匀，放入大虾球中，上笼蒸熟即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合儿童和老年人。
- 禁忌：虾球一定要蒸熟，否则容易食物中毒。
2. 鱼香肉丝摆盘
- 材料：瘦猪肉、胡萝卜、木耳、葱姜蒜末
- 制作流程：将瘦猪肉切成丝，用盐、糖、酱油、淀粉腌制20分钟，加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、木耳丝拌匀即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合瘦弱的人群。
- 禁忌：猪肉丝一定要腌制20分钟，否则口感不好。
3. 糖醋排骨摆盘
- 材料：猪排骨、葱姜蒜末、醋、糖、酱油
- 制作流程：将猪排骨焯水，加入葱姜蒜末、醋、糖、酱油拌匀，放入冰箱腌制2小时即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合瘦弱的人群。
- 禁忌：腌制时间一定要长，否则口感不好。
4. 清蒸鲈鱼摆盘
- 材料：鲈鱼、葱姜蒜末、盐、料酒、蒸锅
- 制作流程：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，加入少量盐、料酒腌制10分钟，放入蒸锅中蒸熟即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合瘦弱的人群。
- 禁忌：腌制时间一定要短，否则口感不好。
(序号2)
2. 蒜蓉西兰花摆盘
- 材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精
- 制作流程：将西兰花焯水，加入少量盐、鸡精，放入蒜末中拌匀即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
- 禁忌：西兰花一定要焯水，否则口感不好。
3. 红烧茄子摆盘
- 材料：茄子、葱姜蒜末、盐、糖、酱油
- 制作流程：将茄子焯水，加入少量盐、糖、酱油腌制20分钟，放入葱姜蒜末中拌匀即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
- 禁忌：茄子一定要焯水，否则口感不好。
4. 宫保鸡丁摆盘
- 材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜末
- 制作流程：将鸡胸肉切成小块，加入少量盐、糖、酱油、淀粉腌制20分钟，加入葱姜蒜末、干辣椒、花生米拌匀即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
- 禁忌：干辣椒一定要剪成小段，否则容易辣眼睛。
(序号3)
3. 香煎三文鱼摆盘
- 材料：三文鱼、葱姜蒜末、盐、黑胡椒
- 制作流程：将三文鱼切成薄片，加入少量盐、黑胡椒腌制20分钟，放入平底锅中煎熟即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
- 禁忌：煎三文鱼时一定要掌握好火候，否则容易煎糊。
4. 红烧肉摆盘
- 材料：五花肉、葱姜蒜末、糖、酱油、料酒、清水
- 制作流程：将五花肉切成方块，加入少量盐、糖、酱油、料酒、清水腌制2小时，放入蒸锅中蒸熟即可。
- 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
- 禁忌：腌制时间一定要长，否则口感不好。

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