川菜小炒茄子做法

【川菜小炒茄子做法】
制作流程:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐拌匀腌制10分钟备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将茄子煸炒至变软,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青红椒丝炒匀,再加入煸炒好的茄子翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀,最后撒上葱花炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子这种营养丰富的蔬菜。
禁忌:

1. 茄子性凉,体质虚弱、易腹泻、过河者不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质,会影响血液的凝固能力,所以孕妇、血液患者、老年人等人群应当避免食用过多。
3. 茄子和瘦肉末一起炒,会使得茄子更加油腻,因此应适量食用。
【小炒茄子】的做法详细介绍
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川菜小炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作小炒茄子,需要掌握一些基本的技巧,这样才能制作出美味的佳肴。
制作小炒茄子的第一步,就是将茄子进行处理。茄子放入淡盐水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,并且使得炒出来的茄子更加鲜美。
第二步,将茄子切段,并沥干备用。

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