川菜重庆鸿运当头的做法

【川菜重庆鸿运当头的做法】
一、制作流程

1. 将鸡脯肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入鸡脯肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、清水,烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入鸿运当头花雕酒,继续煮5分钟。
9. 加入盐、鸡精调味,再煮5分钟,即可关火。
二、适合人群

1. 适宜年龄较大、身体健康、无高血压、无心脏病的人食用。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。
3. 孕妇和小孩应尽量避免食用。
三、禁忌

1. 因辣椒和花椒有促进血液循环的作用,所以有高血压、心脏病、贫血等疾病的人不宜多吃。
2. 食用时应注意不要过量,以免加重肠胃负担。
四、总结
川菜重庆鸿运当头是一道色香味俱佳的传统川菜。这道菜以鸡肉、鸿运当头花雕酒、干辣椒、花椒等食材为主料,营养丰富,口感鲜美,适合各种人群食用。但应注意食用时不要过量,避免加重肠胃负担。

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