宝宝鸭血怎么弄好吃又嫩，自家杀的鸭血怎么调配才嫩

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本文目录

1. 鲜杀的鸭血怎么打才能嫩滑
2. 自家杀的鸭血怎么调配才嫩
3. 怎么煮鸭血好吃又嫩
4. 嫩鸭血怎么做好吃

鲜杀的鸭血怎么打才能嫩滑

谢友邀我作答！

要使鲜杀的鸭血又嫩又滑，美食坐家是这样弄的：

鲜鸭血，杀鸭的时候用一小盆或碗接着，盆里先放少许盐、水和菜籽油，然后把鸭血放进盛具里，再用80到90度的热水往盛具里冲，边冲边搅拌，水和血的比例一般在3比1左右，搅拌后就放好让它静止，待变凉后就凝固成嫩滑的鲜鸭血了。

凝固以后的鲜鸭血，既可直接烹饪菜肴，也可制成熟鸭血烫火锅等。鲜鸭血，下锅烹饪前可用刀划井字格；熟鸭血，前步骤同鲜鸭血，后面再蒸熟即可。鲜、熟两种鸭血美食坐家最喜欢这样吃：鲜鸭血和蔬菜、花椒、姜蒜末、辣椒等直接烹制，血旺、蔬菜味美，又麻又辣又烫，爽。熟鸭血就是在吃火锅的时候，把血旺放在九宫格里，偏隅一角慢慢让火锅味道渗入血旺中，那时血旺中形成一些小孔，味道硬是又嫩又鲜又滑，巴适得板！

自家杀的鸭血怎么调配才嫩

自家杀的鸭血我们可以采用以下的方法调配，可以达到更加嫩滑的口感。1.首先，在杀鸭子之前，可以在鸭血中加入一些醋或者白酒，这样可以帮助鸭血更好地凝固，便于切片。2.切好的鸭血，可以放入凉水中泡个几分钟，这样可以去掉其中的血汁，避免血腥味过重，同时也可以去除血液中的脏物。3.接下来，可以用盐水或者酱油水煮熟鸭血，这样可以使其更加柔软、嫩滑，同时口感更佳。总之，采用上述的调配方法，可以使自家杀的鸭血达到更好的口感效果。

怎么煮鸭血好吃又嫩

食材：

鸭血1盒、小葱适量、生姜1片、大蒜1瓣、醋1勺、酱油2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、味精适量。

做法：

第一步，把鸭血取出来，切成薄片，记得切薄一点，这样口感好，更入味。然后切点生姜、大蒜和小葱备用。

第二步，锅中烧水，放入鸭血焯水，鸭血不能直接下锅炒，先焯水煮2分钟，把鸭血煮软了，异味煮掉，然后再捞出来，沥干水分。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加1勺豆瓣酱翻炒出红油。

第四步，再放入鸭血，轻轻翻炒片刻，再烹入醋、料酒和酱油，再加1勺白糖、少许盐和味精。

第五步，加适量清水，大火烧开，烧煮入味，最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

嫩鸭血怎么做好吃

食材：

嫩鸭血：400克杭椒：50克、葱：适量蒜瓣：5个红辣椒：2个盐：适量生抽：15毫升料酒：10毫升糖：2克鸡精：适量香油：适量姜：适量

步骤：

1：准备好所有的食材，

2：鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。

3：炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，

4：倒入鸭血加料酒翻炒片刻。

5：加入生抽。

6：加入糖。

7：加入料酒炒香。

8：加入盐翻炒片刻。

9：然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味。

10：加入鸡精和香油。

11：翻炒均匀关火

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