家宴菜谱川菜大全做法

家宴菜谱川菜大全做法
(一)川菜大全之宫保鸡丁

1. 鸡肉切块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米炸至金黄色,备用。
4. 锅中热油,放入干辣椒和花椒炒香。
5. 放入鸡肉块煸炒,加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入酱油、料酒、白糖、醋、盐、鸡精调味,放入花生米翻炒均匀。
7. 淋上香油,起锅装盘即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:鸡肉属于热性食物,容易上火,所以注意控制食用量,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
(二)川菜大全之水煮鱼

1. 鱼肉切片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱煸炒。
4. 加入水,烧开后放入豆芽和鱼片。
5. 加入酱油、盐、鸡精调味,开后转小火炖煮5分钟。
6. 加入蒜末、辣椒油、花椒油翻炒均匀,起锅装盘即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:豆芽中含有纤维素,容易引起腹泻,所以注意控制食用量。
(三)川菜大全之麻婆豆腐

1. 豆腐切块备用,猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎备用。
3. 姜蒜末备用。
4. 锅中热油,放入姜蒜末炒香,加入豆瓣酱和辣豆瓣酱煸炒。
5. 加入肉末,煸炒至变色,加入豆腐块煸炒。
6. 加入酱油、盐、鸡精、糖调味,转小火炖煮5分钟。
7. 加入麻婆豆腐汁,翻炒均匀,起锅装盘即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:豆腐属于豆类食品,容易引起胀气,所以注意控制食用量。
(四)川菜大全之回锅肉

1. 猪肉切片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 姜蒜末备用。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱备用。
4. 干辣椒切段,葱切成段备用。
5. 锅中热油,放入姜蒜末炒香,加入豆瓣酱和辣豆瓣酱煸炒。
6. 加入猪肉片,煸炒至变色,加入料酒、糖、盐、鸡精调味。
7. 加入干辣椒、葱段,翻炒均匀,淋上香油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:猪肉属于肉类食品,容易上火,所以注意控制食用量。

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