鸡枞菌油怎么弄好吃 鸡纵菌油如何食用

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡枞菌油怎么弄好吃和鸡纵菌油如何食用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡枞菌油怎么弄好吃以及鸡纵菌油如何食用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油鸡枞怎么做才好吃
2. 鸡纵菌油如何食用
3. 鸡枞菌怎么吃最好
4. 鸡纵油该怎么吃哦

油鸡枞怎么做才好吃

鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。我们大致的了解完鸡枞后再看一下它的做法吧~

食材

鲜鸡枞5千克，盐100克，菜油、炸油各适量，八角、花椒、干辣椒各少许。

制作方法

把鸡枞清洗干净，切成筷头粗细、长1.7厘米的小条。。

鸡枞加盐腌一天，控出水，晒至六七成干备用。

将晒过的鸡枞条入热菜油锅内炸，炸至表面呈浅棕黄色即可。

油鸡枞做法技巧

在炸鸡枞时，切不可炸过火，否则会失去鲜味。

炸时要炸一批，捞一批，炸最后一批时要放少许八角和花椒一起炸。

最后再炸15克剪断的干辣椒，将所有炸过的鸡枞、调料一起放进不走油、不跑味、的容器中贮存。

鸡纵菌油如何食用

其实，油浸鸡枞里的菜籽油除了保存鸡枞的功用之外，本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛用作调味品，可以提香。

简单粗暴地举例而言，比如说你有一盘馒头：

可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油：

合起来，就可以简单粗暴地直接吃了：

当然，图片里是云南的馒头，质量远远不如北方。如果是北方的面粉，在北方做的馒头，应该会更加松软，鸡枞油也更容易渗入其中。好馒头有小麦香，而且回甜，加上鸡枞油的香味，在冬天能增加不少幸福感。

米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南，米饭、米线里加鸡枞油，是许多人小时候的最爱。我们小的时候只有国营粮店买的速成稻，云南人称之为“广西米”，一年可以产好几季。产量高的代价就是味道差，煮出来的米饭缺少饭香，让人没有食欲。

一般情况下，我们会加腐乳佐餐。而如果家里条件好的话，则会用鸡枞油---油鸡枞肯定第一时间捞完吃完了，剩下的油弄一点拌饭也是极好的，让白饭也有了滋味。

拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透，颜色也从苍白变成了金黄，看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性，润泽弹牙，一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油，大米为了你的人生加点油，这就叫团队精神。

米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间。不过图中的方法不推荐，这种吃法太过奢靡，利于销量但是不利于美德的养成。一旦形成了习惯，其他方式烹饪的面条就难于下口了。

拌好的面条大概是这个样子，吸溜的时候请一定要大声些，据说面条只有这么吃味道才最好。

最后，鸡枞油还可以用于凉拌菜。都市人如今每周都要口服几天蔬菜，但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣，连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受，觉得自己天天吃的是草，挤出来的是房贷、保险和电费。鸡枞油可以在一定程度上帮到你，让草变得相对可食，感觉就像生活也容易了一些似的。

不过，如果你是因为减肥而吃凉拌菜或者沙拉的话，建议少放鸡枞油。因为毕竟它是油脂，热量不低。

如果我们是在昆明吃饭的话，以上这些话是半个小时的谈资。在这半个小时里，你应该在我的推荐下，不知不觉吃了一个金银馒头、一碗苦菜炒饭、一碗鸡枞鸡丝凉面、一份鸡枞油拌草。而我已经喝了三瓶啤酒，晚饭渐入佳境，我们在等着松茸虫草汽锅鸡和烤鱼上桌。

鸡枞菌怎么吃最好

鸡枞用火锅煮吃，配上云南的“火刨辣子”蘸水，最香在汤啊，鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。

或者是做成鸡枞菌油。鸡枞油大部分人都知道，就是把鸡枞用大量的香油油炸干，用瓶子保存下来。就算是过了鸡枞生长的季节也能享受美味，鸡枞油一般可以保存2年左右，煮面和米线的时候里面放上一些，非常香。

鸡纵油该怎么吃哦

用料新鲜鸡枞菌 3千克菜籽油 1千克辣椒 500克

(根据自己口味来放，也可以不放)花椒 500克

(根据自己口味来放)大蒜 2头

(根据自己口味来放，也可以不放)盐 200克

（少放，放多会影响鸡枞鲜味）油鸡枞菌/鸡枞油的做法分捡——新鲜鸡枞或蘑菇油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤1清洗——清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤2晾晒——洗净后用手撕成小条，再晒干水分。油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤3菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。

（炸至水分散尽，捞出。）油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤4完成——装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/HwXcauY9tUVt.html