川菜爆炒肝尖的做法大全

川菜爆炒肝尖的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味之都”。爆炒肝尖是川菜中一道经典的菜品,它以猪肝嫩滑,辣椒香味浓郁而闻名。以下是爆炒肝尖的做法大全。
步骤一:准备猪肝

1. 将猪肝切成均匀的薄片,放入碗中加入适量的料酒、盐、淀粉和姜末腌制10分钟。
2. 切好葱花和青椒末备用。
步骤二:炒肝尖

1. 热锅凉油,将腌制好的猪肝放入锅中煸炒至变色,取出备用。
2. 锅中再加入适量的油,放入葱花和青椒末煸炒出香味。
3. 将炒好的肝尖倒入锅中继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味。
步骤三:加入辣椒
4. 加入适量的辣椒面和花椒继续翻炒,让辣椒的香味更加浓郁。
5. 最后,加入适量的蒜末和姜末搅拌均匀即可。
步骤四:装盘
6. 炒好后的肝尖装盘,撒上葱花和青椒末即可。
爆炒肝尖是一道口感鲜美、香辣可口的川菜经典菜品。无论是在餐馆还是在家里制作,都是一道美味的佳肴。

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