川菜爆炒脆猪肚的做法

川菜爆炒脆猪肚的做法
材料:
- 猪肚(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青葱(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 将猪肚洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下猪肚煸炒至表面微黄。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
7. 收汁收至猪肚表面浓稠,加入青葱翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合以下人群食用:

1. 高血压、心血管疾病患者;
2. 肝病患者、肠胃不适者;
3. 女性生殖系统炎症患者;
4. 儿童、老年人等免疫力较弱的人群。
禁忌:

1. 猪肚胆固醇含量较高,高胆固醇的人群应适量食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、未成年人应避免食用;
3. 猪肚中含有猪肚素,食用前需要焯水去腥。
注意事项:

1. 炒猪肚时火不要太大,以免糊锅;
2. 炖煮猪肚时,水量不要过多,以免猪肚煮烂;
3. 猪肚焯水后需要沥干备用,以免口感粘腻。
川菜爆炒脆猪肚是一道美味可口的川菜,不仅口感清爽,而且营养丰富,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、高胆固醇人群等特殊人群应适量食用,并焯水去腥。

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