麻辣川菜正宗做法

麻辣川菜正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中国辣菜的代表”。川菜的制作方法独特,不仅要掌握火候,还要讲究调料的搭配,下面我们将介绍一种正宗的麻辣川菜做法。
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 辣椒(100克)
- 姜(50克)
- 蒜(50克)
- 青葱(2根)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒腌制20分钟。
2. 辣椒去籽,切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,再加入辣椒块翻炒均匀。
5. 将炒好的瘦猪肉放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入青葱段,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
这就是正宗的麻辣川菜做法,制作出来的川菜口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。如果想尝试正宗的川菜,不妨自己动手尝试一番。

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