菜鲟蟹要怎么弄好吃呢？小菜鲟怎么挑选

大家好，关于菜鲟蟹要怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小菜鲟怎么挑选的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 螃蟹在福建的叫法
2. 小菜鲟怎么挑选
3. 红鲟和膏蟹的区别

螃蟹在福建的叫法

螃蟹在福建叫鲟。

因为鲟蟹生活在淡水和海水交界处水域，味道和大闸蟹很像比通常的海蟹好吃。

鲟蟹也叫锯缘青蟹，因身体是青绿色而得名。雄性的腹部是宽三角形，雌性的腹部是圆形。个头普遍比淡水螃蟹大。和海蟹差不多。饱满有肉，味道鲜美，营养丰富。是不可多得的好食材。在闽，浙一带比较多，其中以福建琅岐的最为好吃。

福建的螃蟹不是都叫鲟的。只有菜蟹和膏蟹这一类的锯缘青蟹称之为“鲟”，而其他的梭子蟹则称为“蠘”[jié]，做法也有所不同。

青蟹，也就是闽南地区所说的鲟，市场上分为菜鲟和红鲟。一般把雄蟹和没有卵的雌蟹叫菜鲟，但当母的卵巢发育成熟后颜色转变为橘红色，就是通常所说的红鲟了。

小菜鲟怎么挑选

小菜鲟可通过观察外形进行挑选。小菜鲟的外形颜色是可以反映出健康状态的，如果颜色鲜艳、体表光滑且没有异常情况，则可以判断为健康的小鲟鱼。此外，我们也可以通过观察小菜鲟的行为特征来进行挑选。一般来说，健康的小菜鲟游动自如、活泼好动，而生病的或者不健康的小鲟鱼则行动迟缓、容易懒散，顶而不吃食物。此外还需要注意的是，鲟鱼的神经系统和鳍的健康也是选购的要点之一。

红鲟和膏蟹的区别

1、品种不同。

红膏鲟：红膏鲟是海中螃蟹的一个种类。

菜蟹：一般指的是锯缘青蟹，十足目短尾次目梭子蟹科青蟹属的一种。

2、蟹尾不同。

红膏鲟：蟹尾呈球形的。

菜蟹：蟹尾成细长三角形。

3、膏色不同。

红膏鲟：个大肉肥、膏红。

菜蟹：头胸部宽大，膏浅黄，螯足粗壮稍不对称，长节的前缘有3刺，道后缘有2刺。

4、分布地点不同。

红膏鲟：主要产自福建浙江等地的江河入海口和近海、内海内、海湾一带。

菜蟹：主要分布在南海海域。

OK，关于菜鲟蟹要怎么弄好吃呢和小菜鲟怎么挑选的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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