正宗川菜肥锅肉的做法

正宗川菜肥锅肉的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。肥锅肉是川菜中一道经典的传统菜肴,以猪肉为主要材料,配以花椒、辣椒等调料,口感鲜美,香辣可口。下面是正宗的川菜肥锅肉的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋各适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋腌制1小时左右。
2. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一锅中放入干辣椒、青辣椒丝和葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入煎好的猪肉,再加入少许盐、糖、生抽、老抽、醋调味。
6. 用中火将汤汁收干,最后加入葱花煸炒均匀即可。
这样制作出的川菜肥锅肉口感鲜美,香辣可口,是一道非常受欢迎的川菜家常菜。如果想尝试制作这道菜肴,可以在网上搜索相关食谱,或者向有经验的川菜厨师寻求帮助。

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