正宗川菜花椒片鱼做法

【花椒片鱼】
川菜中的花椒片鱼是一道非常经典的菜肴,以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。下面是一份正宗的花椒片鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼)250克
- 青蒜2根
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段和花椒煸炒,煸炒至辣椒出香味。
5. 加入腌制好的鱼片,快速翻炒。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
7. 加入切好的青蒜,翻炒均匀。
8. 起锅前撒上白胡椒粉即可。
注意事项:

1. 鱼片要腌制15分钟,使其更加入味。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
3. 炒鱼片时要快速翻炒,避免鱼肉老硬。
4. 青蒜要切成小段,以免影响口感。
花椒片鱼以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱,做法也比较简单。以上就是一份正宗的花椒片鱼做法,供您参考。

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