川菜各种汁做法大全

【川菜各种汁做法大全】

1. 酸辣汁
材料:
- 鲜姜 200 克
- 大葱 150 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 姜、大葱、蒜切末备用。
2. 干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入干辣椒和八角花椒爆香。
4. 加入姜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入酱油、白糖、醋,炒匀。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火慢慢熬制。
7. 待汁变浓变酸后,加入盐,继续熬制至汁变凉即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
- 酸辣汁中含有丰富的维生素C,若食用过量会对身体造成损害。
- 酸辣汁中含有辣椒和花椒,若食用过量会引起口腔、舌头、喉咙等部位疼痛。
2. 红烧汁
材料:
- 鲜姜 100 克
- 大葱 150 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 5 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 姜、大葱、蒜切末备用。
2. 干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入干辣椒和八角花椒爆香。
4. 加入姜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,炒匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒和白糖,炒匀。
7. 加入适量水,大火烧开后转小火慢慢熬制。
8. 待汁变浓变酸后,加入盐,继续熬制至汁变凉即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
- 红烧汁中含有丰富的维生素B和蛋白质,若食用过量会对身体造成损害。
- 红烧汁中含有豆瓣酱和辣椒,若食用过量会引起口腔、舌头、喉咙等部位疼痛。
3. 糖醋汁
材料:
- 鲜姜 100 克
- 大葱 150 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 5 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 苹果 1 个
- 梨 1 个
- 红糖 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作流程:

1. 姜、大葱、蒜切末备用。
2. 干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 苹果、梨去皮切成小块备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入干辣椒和八角花椒爆香。
5. 加入姜末和大葱末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱,炒匀。
7. 加入苹果、梨和红糖,炒匀。
8. 加入适量水,大火烧开后转小火慢慢熬制。
9. 待汁变浓变酸后,加入盐,继续熬制至汁变凉即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
- 糖醋汁中含有丰富的维生素C,若食用过量会对身体造成损害。
- 糖醋汁中含有苹果和梨,若食用过量会引起消化不良。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/I6vjdAvWGRI0.html