粤菜炭烧猪颈肉做法

粤菜炭烧猪颈肉做法详细菜谱
【步骤一】准备材料

1. 猪颈肉一条，约500克。
2. 生姜适量，切片。
3. 蒜瓣3-4个，切末。
4. 料酒适量。
5. 生抽适量。
6. 老抽适量。
7. 白糖适量。
8. 盐适量。
9. 鸡精适量。
10. 香辛料适量(例如八角、桂皮、丁香等)。
【步骤二】处理猪颈肉

1. 将猪颈肉洗净，用刀在颈部切一道十字形的口子。
2. 将猪颈肉放入开水中焯水，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】炭烧猪颈肉

1. 准备炭火，可以使用炭火或者柴火。
2. 将猪颈肉放在炭火上，让肉表面均匀地涂上料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等香辛料。
3. 火调小，保持炭火的温度，让肉能够慢慢地烤熟。
4. 烤的时间需要根据肉的厚度和大小来确定，一般需要烤制2-3小时。
【步骤四】切片装盘
5. 将烤好的猪颈肉切成薄片，装盘后撒上香辛料和蒜末。
适合人群：

1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合家庭聚餐、烧烤派对等场合食用。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 猪颈肉属于油脂较多的肉类，易使人发胖，因此高胆固醇、高脂肪的人群应适量食用。
注意事项：

1. 烤制过程中要注意火候，避免炭火过大，导致肉烤糊。
2. 猪颈肉烤制时间需要根据肉的厚度和大小来确定，一般需要烤制2-3小时。
3. 猪颈肉切成薄片后，要确保肉片表面均匀涂上香辛料，避免肉片烤焦。

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