爆炒卤香猪肚怎么弄好吃，王刚爆炒肚头做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于爆炒卤香猪肚怎么弄好吃，王刚爆炒肚头做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 王刚爆炒肚头做法
2. 爆炒熟猪肚的正确方法
3. 卤后的牛肚怎么炒才好
4. 齿猪肚怎么炒

王刚爆炒肚头做法

主料：猪肚头适量

辅料：青椒适量，芹菜适量，葱白适量

配料：菜籽油适量，胡椒适量，白糖适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，味精适量

做法步骤：

1.先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。

2.把泡椒、泡姜、蒜切碎。

3.把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。

4.取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。

5.肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。

6.热锅放入撕下的肚油，把油爆出。

7.捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。

8.最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。

9.一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！

爆炒熟猪肚的正确方法

主要食材

熟猪肚，尖椒，胡萝卜，蒜

做法

1.猪肚切片，尖椒切片，胡萝卜切片，蒜切片

2.锅内注油烧热，下入蒜片爆香，倒入肚片煸炒一下，倒入少许料酒，生抽、盐、少许糖炒匀

3.倒入尖椒、胡萝卜片煸炒，调入少许鸡精翻匀即可出锅

卤后的牛肚怎么炒才好

主料：熟黑毛肚200克、香菇150克

辅料：花生油15毫升、蚝油15毫升、柿子椒20克、胡萝卜20克、蒜10克

做法：

1、准备食材：熟黑毛肚，切成片状，香菇用水焯一下

2、热锅放油，放入蒜片爆香

3、放入黑毛肚翻炒几下

4、放入香菇翻炒几下，放入蚝油、胡萝卜、青椒，翻炒均匀即可。

齿猪肚怎么炒

1把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。

2准备莴笋，并削去皮，切成片。

3姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。

4锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。

6莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。

步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。

步骤5：再次倒三分之一瓶醋。

（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）

步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。

步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

步骤8：接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去

（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。

步骤9：收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。

步骤10：切成条备用。

步骤11：莴笋头切条。

步骤12：葱白几段，老姜一块拍。

步骤13：炒锅洗净上火，放一坨化猪油

（边油是首选），只有用猪油才香。

步骤14：投入葱段、老姜翻炒。带有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。

步骤15：将肚条下锅略炒。

步骤16：加水淹过面，加两调羹胡椒水

（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分），中火将肚条烧耙。

步骤17：下莴笋头，放盐、鸡精。

步骤18：莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。

（莴笋头刚熟过心就可以了，不宜烧得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉，这样做出来好看一些。）

关于本次爆炒卤香猪肚怎么弄好吃和王刚爆炒肚头做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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