粤菜卤腱子肉的做法窍门

粤菜卤腱子肉的做法窍门

1. 选用优质的腱子肉，切成均匀大小的块状
2. 将腱子肉放入开水中焯水，去除血沫和异味
3. 将焯水后的腱子肉捞出沥干水分，放入调料包中腌制24小时
4. 将腌制好的腱子肉放入烤箱中烤制，温度设为180度，烤制20分钟
5. 将烤制好的腱子肉取出，放入卤汁中浸泡，卤汁需用中小火炖煮2-3小时
6. 将浸泡好的腱子肉放入烤箱中再次烤制，温度设为200度，烤制5分钟
7. 取出烤好的腱子肉，切成薄片即可食用
以上是粤菜卤腱子肉的做法窍门，制作过程中需要注意选用优质的腱子肉，腌制时间要足够长，烤制温度和时间要适宜，这样制作出的腱子肉口感鲜美，肉质鲜嫩，味道浓郁。

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