粤菜素菜菜谱做法大全

粤菜素菜菜谱做法大全

1. 茄子煲
茄子煲是一道传统的粤菜素菜，以茄子和瘦肉为主料，味道鲜美，营养丰富。先将茄子去皮切块，用盐腌制一段时间，再用油炸至金黄色。接着将瘦肉末炒熟，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。最后将炒好的肉末和茄子块放入煲中，加入适量的水，慢火炖煮1-2小时，直到茄子软烂，肉块入味即可。
2. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单又美味的粤菜素菜，以西兰花和蒜蓉为主料，口感清爽，香气扑鼻。先将西兰花洗净，切成小朵，用盐、鸡精腌制5分钟。然后将蒜蓉放入油锅中煸炒，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料翻炒均匀。最后将炒好的蒜蓉和西兰花放入煲中，加入适量的水，炖煮10-15分钟，直到西兰花变软烂，蒜蓉入味即可。
3. 素炒时蔬
素炒时蔬是一道常见的粤菜素菜，以时蔬为主料，口感清爽，营养丰富。先将时蔬洗净，切成小段，用盐、鸡精腌制5分钟。然后将热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料翻炒均匀。最后将炒好的时蔬放入煲中，加入适量的水，炖煮10-15分钟，直到时蔬变软烂即可。
4. 豆腐炖牛肉
豆腐炖牛肉是一道简单又美味的粤菜素菜，以豆腐和牛肉为主料，味道鲜美，营养丰富。先将豆腐切块，用沸水焯水备用。牛肉切块，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。最后将炒好的牛肉和豆腐放入煲中，加入适量的水，炖煮20-30分钟，直到豆腐软烂，牛肉入味即可。

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