湘菜豆腐肉片汤做法

湘菜豆腐肉片汤做法如下:
材料:
- 豆腐 200 克
- 瘦猪肉 150 克
- 辣椒 2 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
3. 辣椒切丝,大葱切段,姜片切片备用。
4. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入腌制好的豆腐块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,再加入辣椒丝、葱段、姜片,继续煮 10 分钟。
6. 最后加入料酒、生抽、盐、鸡精调味,煮 3 分钟即可。
温馨提示:在煮汤的时候,一定要注意火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬,口感也会变差。同时,如果口味偏辣,可以适量加入辣椒和盐。

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