鸡烧土豆怎么弄好吃视频(红烧公鸡炖土豆家常做法)

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本文目录

1. 红烧土豆鸡块怎么做好吃特别是鸡块吃的要有弹劲
2. 鸡熬土豆的做法
3. 红烧公鸡炖土豆家常做法
4. 土豆烧鸡块要不要焯水

红烧土豆鸡块怎么做好吃特别是鸡块吃的要有弹劲

红烧土豆鸡块要做的好吃，特别是鸡块吃的有弹劲，离不开三个要素。

首先是食材要好。用作红烧的鸡最好买散养的笨鸡，成长期在一年以上，这样的鸡肉有嚼劲。

二是配菜土豆要新鲜，不能用蔫了的土豆，更不要用长了芽的。

三是烹饪技术要好。杀好洗尽后先切成大小适中的鸡块，然后用酱油、蚝油、姜片、料酒、食盐腌上十分钟，然后大火炝锅后倒入鸡块爆炒，然后加适量温水炖煮，差不多熟时加入土豆起煮，最后收计调味出锅即可。

鸡熬土豆的做法

1把鸡剁成小块清洗干净，鸡用的是肉食鸡，肉多容易炖熟。

2土豆洗净去皮，然后切成小块用水冲洗干净再泡一泡，去除多余的土豆淀粉防止氧化。

3锅中放入清水，鸡肉块下锅倒入适量的料酒一起煮开，去除肉腥味捞出沥干水分。

4准备好八角花椒和大料，甜面酱两匙。葱姜切成片。

5锅烧热后放油，放入大料八角花椒和葱姜炒香，然后放入甜面酱炒匀。（甜面酱控制好时间，别炒糊了）

6把焯过水的鸡块放入锅中翻炒。

7再倒入少许酱油，使鸡肉块裹色，放入适量的温水没过鸡块温火炖。

8炖至鸡块15分钟后，倒入土豆块继续温火炖。

9土豆块吸收鸡汤汁后变软，撒入适量的盐翻炒均匀即可。

10鸡肉连同土豆块一起盛出即可食用了。

红烧公鸡炖土豆家常做法

红烧公鸡炖土豆是一道家常菜，下面是简单的做法：

所需食材：

-公鸡一个

-土豆适量

-姜片适量

-葱段适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-糖适量

-鸡精适量

-花椒适量

-食用油适量

步骤：

1.公鸡宰杀后洗净，切成块状备用；

2.土豆去皮切成大小适中的块状备用；

3.热锅凉油，加入生姜片和葱段爆香；

4.加入鸡块煸炒至表面变色；

5.加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和花椒，翻炒均匀；

6.加入适量的水，将火调至小火，盖上锅盖炖煮30分钟；

7.加入土豆块，再次盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到土豆熟透即可。

红烧公鸡炖土豆是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合全家人一起享用。

土豆烧鸡块要不要焯水

需要焯水因为将土豆和鸡块一起放入锅中煮会导致土豆煮烂了，而鸡肉的口感也会变得比较硬，而通过焯水可以预处理鸡肉，去除血水，同时也可以将土豆焯熟，以便接下来更好的烧制鸡块和土豆。延伸内容：在焯水之前建议用清水将鸡块浸泡1-2小时以去除血腥味，也可加入姜片和料酒进行处理。焯水时不要过长时间，约1-2分钟即可。焯水后，可将鸡块和土豆一起加入锅中进行烧制，一般需要加入豆瓣酱、葱、姜等配料使得菜肴更加美味。

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