鸡汤怎么弄好吃视频 公鸡汤怎么炖最有营养

其实鸡汤怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解公鸡汤怎么炖最有营养，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡汤怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎么炖鸡汤不油腻
2. 公鸡汤怎么炖最有营养
3. 炖鸡的时候到底要不要焯水怎么做好吃
4. 怎样清炖鸡汤

怎么炖鸡汤不油腻

首先清洗鸡的时候，把鸡身上的油拿掉。

用清水泡一会，泡去血沫，我一般泡半小时，洗干净。

再把鸡在开水里焯一下，拿出来，多清洗几遍，然后再炖。

我一般会放入山药，蘑菇，或是黑木耳和鸡一起炖。

这些食材都挺吸油的，和鸡一起炖，炖好的鸡汤不油腻，山药蘑菇黑木耳也很好吃。

公鸡汤怎么炖最有营养

您好!我是小鸭:说起[公鸡汤怎么炖最有营养?]我觉得自己平时的做法就不错。

说起公鸡做汤，首先选材是关健，最好是家里散养一年以上的公鸡，散养土鸡在外觅食的同时，也是在锻炼，让鸡身上的肌肉更紧实，口感有嚼劲，吃起来也更营养、美味、

步骤

一、一只鸡，洗干净，开膛、破肚、掏肠，鸡肺扣掉不要，鸡跺块，下面就开始我的秘制法了。

步骤

二、葱、姜、料酒，准备好，冷水下锅放入公鸡块，大火烧开，此时水上面就可以看见源源不断的冒上浮起的白沫

(土鸡浮起的是自沫，饲养的鸡是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少许料酒，放入打好的葱结，加入整个姜块，此时就闻到鸡的香味开始四溢了，大火煮2分钟后，改小火慢炸1一2个小时，

(根据鸡的老、嫩度来决定具体炖多长时间。)不可炖到鸡肉与骨头分离的程度，最营养的吃法是炖一锅汤，先不加盐，待吃的时候在加盐，其它配菜也不要加在锅里，会掩盖鸡本身的鲜味，炖一锅放在那里，下面条来上一大勺淋在面条上，哇…那种美味，只有吃过的人才知道。

炖鸡的时候到底要不要焯水怎么做好吃

想要炖出一锅滋补，营养，味美的鸡汤，是绝对不能焯水的，理由有三。

第一：焯过水的鸡炖，将流失十分之一的营养

第二：焯过水后香味自会减半。

第三：严重影响口感！

我是云南滇味菜培训讲师，有着三十多年的餐饮经营历史，对美食倾其了一生的追求！

云南除汉族外，聚居着26个少数民族，今天教给大家的是回族人最最拿手的"滋补清汤鸡"，此汤沙壮滋嫩，鲜香味美，但选料却是首位，宰杀更为独特，想要做一锅漂亮的鸡汤还是先学会宰杀的绝招吧！

主料：云南禄劝壮鸡一只

（不得少于2000g）

（1）先将鸡爪，肛门，嘴壳洗净，一人抓紧脚，捏紧双趐，手指将鸡脖掐紧，让食管气管鼓起，另一人对准部位，朝下一推，沿刀路往回一刀，鸡脚朝上，鸡头朝下，流尽血液，不让血液倒回，保持鸡肉洁白。

（2）洗净宰口，拔去肚毛，开膛取出内脏，用温水洗净内腔，将剖口缝合，烫煺鸡毛，用毛擦净鸡身，入水中，摘去食袋，割去肝门部位掏耳底，清鼻渣，脱嘴壳，清除鸡舌和天棚表面的白膜，去脚趾，用清水漂三道。

（3）鸡腹腔内放入40g盐，入沙锅煮到汤沸后仔细打出浮沫，下入草果，煮至鸡肉缩腿，肉汤呈白色即熟，取出晾凉，抹上麻油

（在整只鸡身上抹）放在通风处晾后，鸡脆皮后，按部位砍成整齐的小块，腿及脯肉摆最上面，头脖垫底，排成路数装盘，食用時，甜酱油，辣椒油用小碟盛装，随鸡肉上桌蘸食。

怎样清炖鸡汤

怎样清炖鸡汤？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：鸡汤一般都是清炖，很少见加其他食材一同炖，最多也就是加些可去除腥味，如姜片；或者加些滋补类的食材，如四物

（在闽南地区炖鸡汤必加此物），据说有滋补养生作用。

现在很少能吃到正宗土鸡，菜市场看见一般都是饲养的，正宗农家散养的鸡很少，也就比较稀罕，自家养的土鸡都想留着给家人吃。前些天亲戚家正好送来一只自家养的鸡，别说还真是不一样，炖出来的鸡肉特别嫩，鸡汤特别甜，连鸡骨头里的骨髓都特别香。

【清炖鸡汤】——汤鲜肉嫩

【食材】：土鸡1只、料酒、姜片、四物

（当归、枸杞、熟地、川芎）

准备食材：鸡的处理

在家宰杀鸡不方便，可以拿到菜市场，菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位，有专门的工具，动作熟练又利索，十分钟不到，一只鸡就可处理干净，但建议只让其去除鸡毛和内脏即可，鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。

【制作步骤】

步骤1：将鸡表皮上的细毛清理干净，特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净，切掉鸡瓜上的脚趾，切掉鸡屁股，特别是鸡屁股一定要切除干净，最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。

步骤2：先切下鸡脖子、鸡爪，再切成四大块，最后切成八小块，鸡块不建议切太小，太小容易将鸡肉炖烂、炖散。步骤3：锅中倒入少许油，放入姜片，将姜片炒黄、炒焦，炒出香味，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉的水份炒干，炒至表面焦黄后，淋上少许料酒再次翻炒均匀，最后加入适量清水，加入四物大火煮开。

步骤4：将煮开后的鸡肉倒入炖锅中，炖1-2小时左右，最后撒上少许盐调味即可。

（注：每个炖锅的时间不同，炖至鸡肉用筷子可轻易插过即可食用，盐可在临出锅前十分钟加，能让鸡肉更入味。）成品图：一份鸡肉鲜嫩，鸡汤浓厚香甜的清炖鸡汤可以开动啦。

【清炖鸡汤小贴士】

1、这里的鸡是正宗土鸡，所以没经过焯水，但如果是饲养鸡，建议在炒制之前先用冷水下锅焯一下，不仅可去除腥味还可减少油脂。

2、鸡肉容易煮熟透，不宜切太小块，如果炖熟后没有立即食用，建议将鸡肉倒入盘中，如果一直焖在炖锅中，最后鸡肉基本全部散掉。

3、这里加的四物，是闽南地区的特色，炖鸡必加此物，如果不喜欢，可加些自己喜欢食材即可，但姜和当归建议一定要加。

最后结语

关于怎样清炖鸡汤就分享到这里了，清炖鸡汤滋补养生，营养好味道鲜，汤汁浓厚鸡肉嫩，在冬日里建议可多食用，即暖心又暖胃。我是李家妈妈美食，关于清炖鸡汤您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

鸡汤怎么弄好吃视频和公鸡汤怎么炖最有营养的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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