马蹄水怎么弄好吃视频，狮子头的汤汁怎么做

本篇文章给大家谈谈马蹄水怎么弄好吃视频，以及狮子头的汤汁怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 怎样炖瘦肉水
2. 500克马蹄糕配方
3. 清炖狮子头怎么做才好吃
4. 狮子头的汤汁怎么做

怎样炖瘦肉水

相信有些朋友初看到“瘦肉水”这个名词觉得有点奇怪，其实这个东西算是一种民间小偏方吧，在以前的时候是很多广东妈妈们都会做的东西。不过都是家庭自制的，所以在外面不太容易见到，这次我们就来了解一下吧。

咱们先来简单了解一下到底瘦肉水是什么？就是猪肉炖的汤吗？

其实按照我在广东生活这些年的经验，好像这个瘦肉水的做法用“炖”来形容不是很准确，也可以说是“浸”出来的还更形象一点。

瘦肉水的做法并不困难，其实就是将瘦肉切片或者剁碎，然后加净水和一点姜片先浸泡再小火炖煮之后得到的。这个东西的做法可以看做是一种比较粗糙的萃取手段，在人不想吃东西

（或者不能吃），尤其不想吃肉类的时候，用这样的小火炖、浸而出的萃取方式，让肉类中可以水溶的氨基酸尽可能的溶于汤水里。这个汤水可以在肠胃不好、胃口不佳，或者其他原因不能、不想进食肉类的时候给身体提供营养，算是一种古老质朴的民间“营养口服液”简易原型吧。

下面我们就来分享一下瘦肉水的做法，后面会详细解答一些细节，以及其他疑惑。

——瘦肉水——

【准备材料】：猪瘦肉150克、清水500毫升、生姜1片。

【制作步骤】：

①首先把猪肉表面冲洗干净，然后剁碎成馅状；

②再把猪瘦肉和姜片放入炖盅或者炖锅里，慢慢加入清水，浸泡备用；

③大约浸泡了1小时左右再开火，水开之后转小火慢慢炖1到1.5小时左右即可；

④取出之后可以根据自己口味加一点点盐，然后就可以饮用了。

【技巧总结】：

只能用瘦肉，不然的话会很油腻。加水的时候不要太急，如果肉馅完全被冲击散了，炖煮的汤色就不那么清亮。姜不能太多，不然味道会很冲，不喜欢姜可以用一点葱白之类的。浸泡之后直接炖

（不要换水），最好不要开大火，不然可能会得到一锅脏兮兮的糊糊。

【瘦肉水的答疑解惑】：

1、问：食材的使用就是这么简单的吗？

答：瘦肉水的本质并不能算是一道菜，所以这个东西的基础做法里所需材料就是这么简单，要不然这个东西也不会成为一些广东朋友小时候的“童年阴影”之一了。不过自己做的时候可以根据自己的口味加点别的东西，比如红枣、陈皮、苹果、雪梨之类的都行，也可以适量加一点点盐提味，但是鸡精、味精之类的就别加了，不然前面的浸泡炖煮就没意义了，对于食材唯一比较硬性的要求就是猪肉一定要很新鲜的瘦肉才行，不然的会不好下咽哦，而且不要带有肥肉部分。

2、问：瘦肉水有什么作用呢？能补血吗？

答：瘦肉水的主要作用我们前面已经说了，它能在人们无法进食肉类或者不想进食肉类的时候提供一些水溶性的氨基酸

（蛋白质以这个形态才能被我们充分吸收利用）。但如果要说补血这个事情的话，说实话是不能的，至少光喝瘦肉水是不能的。因为一般我们饮食能做到的“补血”其实就是应对缺铁性贫血，但是猪肉中的铁元素几乎是没办法溶解到汤里去的，所以就算用再好的猪肉、炖再久的汤也没用，铁元素几乎还都在肉里面，无法溶解到汤水中。

最后还有一个提示：

虽然瘦肉水可以在我们不方便吃肉、没有胃口吃肉的时候提供一些营养，但是如果有痛风问题或者像我一样有过假性痛风问题的朋友，还是要谨慎一些，瘦肉水这个东西从做法和材料上来看就不太适合我们。

那么以上就是这次关于瘦肉水的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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500克马蹄糕配方

步骤/方式1

500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用。

步骤/方式2

将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。

步骤/方式3

另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。

步骤/方式4

另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。

步骤/方式5

准备一个大盆，刷上一层薄薄的油。大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆。

步骤/方式6

大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。

步骤/方式7

记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起。

步骤/方式8

蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状。晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足！

清炖狮子头怎么做才好吃

【清炖狮子头】

清炖狮子头是我们江苏地区的传统名菜，属于淮扬菜系，肉质酥嫩，入口即化，口感松软，肥而不腻，又非常鲜美，也是我很喜欢的一道菜。对于清炖狮子头，我喜欢用高汤来炖，口感更鲜美。分享下灰的做法给大家。

图文/薄灰

清炖狮子头

难度：★★★☆☆

耗时：2小时

材料：

猪前腿肉400克、荸荠6个、菜心适量、枸杞适量

调料：

葱3根、姜3片、盐适量、高汤2碗、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许

做法：

1、准备所需材料。

2、将肥肉切成丝，再切成石榴粒，然后瘦肉先切丝，再切成丁，最后剁碎。

3、混合肥肉和瘦肉。

4、葱姜切碎后用温水浸泡一会制成葱姜水，加入肉馅中，顺一个方向搅拌，让肉吸足水份并且上劲。

5、再加入切碎的荸荠丁。

6、加入盐、料酒、少许胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

7、砂锅底部铺上一层白菜，手掌上蘸少许水，将肉馅放在手掌上，双手来回摔打做成大圆子，做好的圆子放在砂锅底部白菜叶子上。

8、加入一半高汤和一半的清水。

9、大火煮开后转小火炖1.5个小时，最后加少许盐调味，撒枸杞和烫好的菜心即可。

薄灰小贴士：

淮扬狮子头是不用剁的，而是用细切的方式。

手上蘸少许清水，将肉馅用双手来回交替摔打，可以帮助圆子定型，否则煮的时候容易散开。

没有荸荠的话，也可以用山药或藕丁来代替。

狮子头的汤汁怎么做

大家好，我是会做饭的北京大叔，正好前几天我做了一次清炖狮子头，我来说说我做狮子头的方法吧。

一首先选择鲜肉，最好是肥四瘦六，这样出来不柴，口感还好，而且是全程手工切小肉丁，然后稍微剁几下即可，别用肉馅口感不好。

二把切好的肉丁加葱姜水，盐，黄酒，胡椒粉，鸡蛋清，打上劲，加入适量的鲜马蹄碎，手蘸凉水把它团成4两一个的大丸子，凉水下锅开始炖。

三如果有条件，提前用老母鸡炖一锅鸡汤，把定型的狮子头放到鸡汤里面炖，加大葱姜，黄酒，盐，胡椒粉。吊过汤的都知道，猪肉浓，鸡肉鲜，这样出来的汤更鲜。

四，大火烧开之后，转小火开始炖，这时候在狮子头上面盖两张白菜叶，白菜叶可以吸附多余的油脂，浮沫，还让让水面外面的狮子头不变色发干。

五两个小时至两个半小时，清炖狮子头就做好了，捡去白菜叶，大葱姜，清炖狮子头就做好了。

最后，可以直接上桌吃，想好看就加几个油菜，枸杞装饰一下，有条件可以加蟹粉。

清炖狮子头，肉嫩汤鲜，完成。详细方法在我主页里面有完整视频。

马蹄水怎么弄好吃视频和狮子头的汤汁怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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