腌菜糕蘸水怎么弄好吃呢你吃过吗

本站原创阅读：- 2024-07-01 11:17:58

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腌菜糕蘸水怎么弄好吃呢，以及忻州独有的主食“牙糕”，你吃过吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

温岭夹糕皮怎么做
晋北的拿糕是一种什么样的食品
忻州独有的主食“牙糕”，你吃过吗
嵌糕皮配方用什么粉

温岭夹糕皮怎么做

一、材料

梗米粉，油条，炒熟的马铃薯丝。

二、做法

1、先将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块，裹在棉被中加以保温。

2、制作时，从中切取下所需要的分量

（一般为鸡蛋大小），再用双手不断地挤压，将它压成饼状，随后加入油条和马铃薯丝，合上捏紧就可以了。

3、加入的馅料可以有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽、洋葱、蛋饼、咸菜、浸过肉汤的油条等等。若是再浇上一两勺鲜肉汤，味道就更加鲜美可口了。

晋北的拿糕是一种什么样的食品

拿糕是二十世纪六七十年代，晋北部分县乡日常生活中的一种食品。每逢过年，家家户户都会在饭桌上摆上一盘足以让全家吃得饱嗝连天的主食——莜面拿糕。配上老咸菜、现炸的朝天椒、半碗漂着葱花和着麻油的醋盐汤，把松软、醇香的拿糕放进碗里蘸一下，光是看一眼，都让人流口水！

可以做拿糕的面有很多种，荞面、玉米面、莜面、高粱面等都可以做拿糕，但主要是莜面拿糕，大致做法是：先烧开一锅热水，然后一把一把地加入生面，边撒边搅，边搅边撒，充分搅匀不要出现生面圪垯，直到出现稠糊状停止。或者生面成团，或者水再无法加入的时候，铁匙铲翻，以文火盖锅盖焖一会儿就得，所以说拿糕是一种热吃为主的熟面，跟黄糕一样。

拿糕可以用筷子夹着吃，主要靠蘸料提味儿，因为其调味汤料来源广泛，所以口感花样繁多。拿糕的蘸料有很多种，可以是热菜和菜汤、油盐酱水、老咸菜水、羊肉汤都可以，总的来说，拿糕也是个百搭主食。不过拿糕好吃锅难洗，所谓“宁爬十里坡，不洗拿糕锅”就是这个道理，拿糕锅锅底是锅巴，洗锅很费事，所以一般都是隔夜洗，先拿水泡上，泡开了就好洗了。

忻州独有的主食“牙糕”，你吃过吗

忻州素称“高粱之乡”，于是高粱面就成了普通老百姓一日三餐的主要食物。

民间就流传着“三天不吃高粱面，心里就想念”的说法。忻州的牙糕是高粱面的又一种美食，美食讲究色香味俱全，特有的食材通过精心制作，都会有独到的自然风味在其中。高粱中富含人体必需的多种蛋白质，其中的纤维素含量很高。属于低脂低糖，有降低血清胆固醇、预防高血压和冠心病发生的作用。用仅有的高粱面做出花样繁多的美食，就是忻州女人的节俭和智慧。忻州女人手巧，粗粮细作是他们的特长。随着科技发达，人们生活水平的提高，粗粮又成了改善饮食生活、招待宾朋的佳肴。20世纪80年代前，由于物质匮乏，人们的生活水平还很低，白面大米少、蔬菜更少。以食高粱玉米为主的忻州人想方设法变着做法，把高粱面粗粮细做，既吃饱又吃好。不论吃什么，玉米高粱咸菜萝卜都津津有味。牙糕就是高粱面的又一美食花样，既经济又实惠，操作简单且美味可口，很适合北方人的口味。牙糕的做法看似简单，实际上需要一定的厨房功夫。具体做法首先将锅里烧开水，将高粱面逐步一层一层撒入锅中，火候要掌握好，不可过大，然后用搅面棒在面中不停地转动，将面搅成很精制的面团，再用锅铲将锅中面团弄出一个小圆坑，圆坑外面及里面倒少许水，然后盖锅用小火焖10分钟左右。食用时，一小块一小块夹上，蘸上老咸菜汤，味道咸香可口，柔软筋道。现在的生活条件好了，也可用黄瓜丝、香油、醋做汤汁食用，是忻州人民粗粮细做的美味主食。