川菜嫩豆腐汤的做法

【川菜嫩豆腐汤的做法】

1. 【原材料】
嫩豆腐 1 块、猪里脊肉 20 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 片、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、食用油 适量。
2. 【制作过程】
(1)将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
(2)猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
(3)鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
(4)热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
(5)另起锅,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
(6)加入豆腐块和猪里脊肉块,煸炒均匀。
(7)加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟,加入盐调味,再撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。豆腐是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养成分,对身体健康有益。猪里脊肉含有丰富的胶原蛋白,有助于美容养颜。
4. 【禁忌】
由于豆腐本身比较滑,容易吸收水分,因此胃寒、腹泻、脾胃虚弱的人不宜多吃。另外,由于猪里脊肉中含有脂肪,胆固醇含量较高,高胆固醇的人应该适量食用。
5. 【总结】
嫩豆腐汤是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作过程简单,适合各个年龄段的人群食用。如果对豆腐的口感有特殊要求,可以在焯水时加入适量的盐,让豆腐更加入味。

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