川菜干烧鲤鱼做法

【川菜干烧鲤鱼做法】

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入鲤鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 加入花椒、干辣椒、八角等香料,继续小火慢炖10分钟。
7. 收汁完成后,加入适量葱花翻炒一下即可。
这是一道川菜中的传统名菜——干烧鲤鱼,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。以下是一份简单的做法:
材料:
- 鲤鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入鲤鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 加入花椒、干辣椒、八角等香料,继续小火慢炖10分钟。
7. 收汁完成后,加入适量葱花翻炒一下即可。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要注意火候,不要过度煮烧,否则鱼肉会口感变硬。
2. 调味时要根据自己的口味适量调整。
3. 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量添加。

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