湘菜水煮鱼的正宗做法

湘菜水煮鱼的正宗做法如下:
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 辣椒面 1 小勺
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 生抽 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将鱼片洗净,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 辣椒面、干辣椒剪成段备用。
5. 热锅凉油,下入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽和鱼片。
7. 加入辣椒段和干辣椒,煮至鱼变白。
8. 加入盐、鸡精和少量生抽调味。
9. 加入蒜末,淋上热油,撒上青蒜末即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒的用量要适中,以免过于刺激肠胃。
4. 豆芽焯水后要沥干水分备用,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/IX7FY6KTX5ch.html