泉州湘菜做法美食介绍

泉州湘菜做法美食介绍

配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,葱姜蒜适量,剁椒 20 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 将五花肉切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将四季豆去头去尾洗净,切成 3 厘米见方的小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒、白糖、鸡精煸炒至糖色呈棕红色。
4. 加入焯过水的五花肉块煸炒至表面微黄,再加入剁椒和适量的生抽、老抽、盐煸炒均匀。
5. 加入焯过水的四季豆块煸炒至四季豆变色,加入适量的水焖煮 5-10 分钟,直到五花肉和四季豆熟透。
6. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 五花肉焯水时要去掉血水,以免口感过于柴硬。
2. 四季豆焯水时要去掉老皮和坏籽,以免影响口感。
3. 炒剁椒时要控制好火候,以免炒糊。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免肉块炒散。
5. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。

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