红烧牛腩的做法 湘菜

红烧牛腩的湘菜做法配方及做法流程示例如下:
红烧牛腩的湘菜做法配方:
- 牛腩 500 克
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 牛腩洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和牛腩块煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加入适量的清水,水量约为牛腩的两倍。
4. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至牛腩变得酥软,期间需不断翻动牛腩,防止煮干糊锅。
5. 45 分钟后,将汤汁收浓,直至牛腩变得色泽红亮,口感鲜美即可。
适用人群:
适合全家人食用。
注意事项:

1. 煮牛腩时,一定要加入适量的清水,以确保牛腩能够煮熟而不煮干糊锅。
2. 炖牛腩的时间需要根据牛腩的大小和煮的方法而有所不同,需要不断翻动牛腩,防止煮干糊锅。
3. 炖牛腩时,可以根据自己的口味喜好加入适量的盐、胡椒粉等调味品。

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