炸鱼怎么做江西湘菜做法

炸鱼怎么做江西湘菜做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉、料酒 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,用盐、胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀;
3. 将腌制好的鱼块沾上面粉,然后裹上蛋液,再裹上一层干面粉;
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好面粉的鱼块放入锅中,炸至金黄色捞出;
5. 将炸好的鱼块放入锅中,用铲子将油推匀,使其更加酥脆;
6. 放入锅中的热油会发出嘶嘶的响声,炸至完全熟透后,关火,用铲子将鱼块压碎即可。
适用人群:

1. 无特殊情况下,都可以食用。
2. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 炸鱼块时,一定要注意火候,不要炸过头,否则鱼块会变得过于硬脆;
2. 炸鱼块时,一定要注意卫生,避免食材污染;
3. 炸鱼块时,尽量不要使用太多的油,以免过于油腻。

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