半边鸡肉怎么弄好吃？半边鸡怎么做好吃

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本文目录

1. 半边白切鸡怎么做皮脆好吃
2. 半边鸡怎么做好吃
3. 半只鸡怎么做好吃
4. 半边白切鸡家常做法

半边白切鸡怎么做皮脆好吃

水烧开后加一些盐、姜片和葱。注意，水量一定要能没过鸡。

在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。

7上8下后，把整只鸡放入锅内，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出白切鸡清甜的感觉。

20分钟后鸡就煮好了，但先不要着急拿出来，再泡几分钟。这样可以让鸡肉吃起来更加原汁原味。

要用冰水过一下鸡，这一步很重要，这就是传说中的“过冷河”。酒店的白切鸡为什么吃起来皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出这种口感，原因就是这一点。

过完冰水后，把鸡放凉，就可以切块了。注意，一定要等鸡冷却后切，这样才能保证切开的鸡肉不会散。

半边鸡怎么做好吃

蒸半边鸡的做法：

用料：鸡半只，姜十克，生抽5克，祘头10克，盐5克，白糖5克，栗粉5克。

蒸半边鸡的步骤：

1准备材料。

2姜，蒜头切碎剁烂。

3把生抽，姜，祘蓉，栗粉，盐，白糖全部放人鸡身。

4涂抹均匀。

5再翻转涂抹均匀。

6热锅烧开水，水开放鸡蒸15分钟。

7完成，出锅撒点葱花。

半只鸡怎么做好吃

做法：

1，准备半只鸡清洗干净

2，放入盆中加入姜片葱段适量的食盐用手搓一搓揉上2分钟腌制20分钟备用

3，准备一个小碗放入葱姜蒜末，加入生抽胡椒粉，用热油爆香

4，起锅放上香葱段姜片在放上腌制好的半只鸡大火蒸上20分钟

5，出锅晾凉备用

6，切成小块装入盘中备用

7，到上调至好的料汁即可

半边白切鸡家常做法

主料:

鸡1/2只

辅料:

小葱5根

冰块适量

姜1小块

蒜5瓣

花生油40克

水适量

食盐5克

白糖3克

制作方法:

步骤1

取半边鸡肉，里外都清洗干净。

步骤2

准备一盆冰水。

步骤3

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

步骤4

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

步骤5

之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

步骤6

锅内的水开后，把鸡肉放入。

步骤7

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

步骤9

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

步骤10

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

步骤11

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。

关于半边鸡肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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