吃剩的烤全羊怎么弄好吃(烧烤剩的羊肉怎么做好吃)

大家好，关于吃剩的烤全羊怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烧烤剩的羊肉怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烧烤剩的羊肉怎么做好吃
2. 烤全羊怎么放什么能把皮烤的酥脆
3. 冷冻羊肉怎么烤全羊
4. 烤全羊剥皮技巧

烧烤剩的羊肉怎么做好吃

葱爆羊肉好吃。烧烤剩下的羊肉丢了太浪费，拿回家用葱或者洋葱爆炒一下非常的可口，和饭店里一模一样，非常好吃。我就喜欢烧烤时候多要点羊肉串，剩下的拿回家第二天做这么一道菜，既不浪费食物，还不用出去买羊肉，方便快捷还好吃，何乐而不为。

烤全羊怎么放什么能把皮烤的酥脆

先干烤，烤到皮成黄色时刷油，这是绵羊。如果是山羊的话要去皮烤，山羊的皮很难烤的酥脆。

做法：

食材：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

做法：

1、将羊宰杀，用80到90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3到4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

冷冻羊肉怎么烤全羊

冷冻羊肉，如果想烤全羊，至少你要有一个很大的烤架或者烤炉。

我们先将羊肉解冻，羊肉解冻的方法很简单，就是把整只羊放在装满清水的大盆里浸泡。

浸泡半个小时之后羊肉就解冻了，然后把羊清洗干净，去除血块和粘液，包括羊肉身上的筋膜。

在羊肉身上划几个刀口，这样让肉质厚的地方容易腌制入味。做好这些我们就可以给羊肉进行腌制了，腌制的调料包括盐，味精，糖，十三香，孜然粉，将这些调料均匀拌好，然后在羊身上反复摩擦。调味料摩擦好之后，把羊用保鲜袋包起来，放入冷柜进行腌制，至少要腌制4个小时时间。

羊肉腌制好之后拿出来，同时我们把烤架点着火，用架子，把羊肉架起来进行烤制，边烤制边往羊肉身上刷色拉油。

因为羊肉有些部位比较厚实，所以并不可能同时把羊肉所有的地方都烤熟，这时候我们需要用刀子把烤熟的部位切割下来，分给食客，剩下的肉继续烤。

烤制整羊的时候，切记要不断的翻烤架，否则可能因为某些地方烤制时间过长，而导致焦糊。

烤全羊剥皮技巧

1、用料：嫩羊一只、胡椒粉四两、植物油适量、水适量、辣椒粒，带籽的那种适量、姜粉二两、盐四两、葱半斤、蒜五头、不去皮姜二两、红糖二两、木炭适量、孜然粉、秘制烤羊酱料、红曲米。

2、首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮；

3、用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架；

4、放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆；

5、最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的吃剩的烤全羊怎么弄好吃和烧烤剩的羊肉怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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