湘菜经典腊味的做法窍门

湘菜经典腊味的做法窍门
配方:
- 腊肉(250克)
- 腊肠(250克)
- 香肠(250克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
做法流程:

1. 将腊肉和腊肠切成适当大小的块状,放入开水中焯水,去除异味,捞出沥干水分备用。
2. 将香肠切成小块,辣椒和姜切成末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腊肉、腊肠、香肠煸炒至表面微黄。
4. 加入姜末、蒜末、八角、花椒煸炒出香味。
5. 加入辣椒末继续煸炒,炒匀后加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 继续翻炒至汁变稠,加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 最后收汁至汁变浓稠,即可关火。
适用人群:

1. 适合消化不良、胃酸过多、胃痛等症状的人群。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群。
3. 适合爱吸烟、喝酒的人群。
注意事项:

1. 腊肉和腊肠属于腌制食品,易入味,但也容易变质,建议储存在通风干燥的地方,保持新鲜。
2. 香肠属于油脂较多的食品,建议适量食用,以免导致肥胖。
3. 在烹制过程中,要注意火候,避免过度煮烂,影响口感。

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