功夫鲈鱼做法川菜

川菜:功夫鲈鱼的做法

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、香辣、口感鲜美而著名。其中,功夫鲈鱼作为川菜中的一道特色菜品,深受人们的喜爱。那么,什么是功夫鲈鱼呢?它的做法又是怎样的呢?

食材:

1. 鲈鱼一条,约500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒8-10个
4. 花椒适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 盐、糖、鸡精适量
8. 生抽适量
9. 醋适量

步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、花椒煸炒。
4. 放入鲈鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入适量的醋,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼肉入味。

总结:

功夫鲈鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。其做法简单,只需将食材煸炒均匀,加入适量的调料,即可制作出美味的功夫鲈鱼。

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