川菜烂刀牛肉做法高清

【川菜烂刀牛肉做法高清】

1. 食材准备
烂刀牛肉是一道经典的川菜,制作过程中需要准备牛里脊肉,以及葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料。
2. 切肉片
将牛里脊肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 炒肉片
热锅凉油,加入适量的葱姜蒜末爆香,放入腌制好的肉片,煸炒至肉片变色。
4. 炖牛肉
加入适量的清水,放入葱姜蒜末、料酒、鸡精等调料,大火烧开后,转小火慢炖2小时左右,直至牛肉变得烂熟。
5. 调味
加入适量的盐、胡椒粉、胡椒粉等调料,调味后即可。
6. 成品展示
烂刀牛肉炖制而成,肉质鲜嫩,口感极佳,汤汁浓郁,香气扑鼻,是一道美味的川菜。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:

1. 牛肉不宜与绿茶、葱、大蒜、生姜等调料一起食用。
2. 牛肉不宜与香蕉、芋头、南瓜等碱性食物一起食用。
3. 牛肉不宜与利息、诉讼、债务等有联系的食物一起食用。
制作流程:

1. 切肉片
将牛里脊肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 炒肉片
热锅凉油,加入适量的葱姜蒜末爆香,放入腌制好的肉片,煸炒至肉片变色。
3. 炖牛肉
加入适量的清水,放入葱姜蒜末、料酒、鸡精等调料,大火烧开后,转小火慢炖2小时左右,直至牛肉变得烂熟。
4. 调味
加入适量的盐、胡椒粉、胡椒粉等调料,调味后即可。
5. 成品展示
烂刀牛肉炖制而成,肉质鲜嫩,口感极佳,汤汁浓郁,香气扑鼻,是一道美味的川菜。
6. 烹饪技巧
在腌制肉片的过程中,可以适量加入一些淀粉,这样可以使肉片更加嫩滑。

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