贵州羊肉火锅怎么弄好吃，贵州人吃羊肉火锅做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于贵州羊肉火锅怎么弄好吃和贵州人吃羊肉火锅做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享贵州羊肉火锅怎么弄好吃以及贵州人吃羊肉火锅做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州全羊汤锅正宗做法
2. 贵州人吃羊肉火锅做法
3. 贵州清汤羊肉火锅做法
4. 习水红汤羊肉火锅做法

贵州全羊汤锅正宗做法

贵州全羊汤锅正宗制作:

1.黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。

2.内脏洗净切小块。

3.用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块。

4.将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮。加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血。

5.蘸水配制：将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。

食用

1、羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。

2、用一火锅，边煮边吃。配上蘸水即可。

贵州人吃羊肉火锅做法

（1）新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，氽水，打去血沫，捞出备用；大蒜整瓣拍破；香料用纱布包好备用。

（2）锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。

（3）锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。

（4）锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。

贵州清汤羊肉火锅做法

材料

羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

习水红汤羊肉火锅做法

主料

羊肉，郫县豆瓣酱，干辣椒，洋葱，香菜，红腐乳，红糖，葱姜

香料

（1）小茴香，孜然粒，白胡椒粒，麻椒粒，花椒粒

（2）香叶，草果，肉蔻，桂皮，八角，白芷

调料

盐，料酒，老抽，鸡精

红汤羊肉锅的做法

步骤1

羊肉焯水，撇去浮沫，盛出羊肉，焯羊肉水不要到，留着做高汤用。

步骤2

把香菜梗和洋葱放入锅里煸，直到洋葱变黄捞出。

步骤3

放入郫县豆瓣煸炒。

步骤4

郫县豆瓣编出红油，放入香料

（1）

步骤5

然后放入香料

（2）

步骤6

香料炒香后放入干辣椒，葱段，姜片。

步骤7

倒入高汤，加入羊肉，然后把料酒

（三勺），老抽

（两勺），腐乳

（两块左右），红糖

（两勺），适量的盐放入锅中。

步骤8

把羊肉倒入高压锅压20分钟，压好后倒入火锅，加入自己喜欢吃的菜就可以了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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