油淋茄子 湘菜的做法大全

油淋茄子 湘菜的做法大全

油淋茄子是一道湘菜,口感香酥可口,是餐桌上不可缺少的一道美食。下面是油淋茄子的多种做法,供您参考。

1. 传统油淋茄子
将茄子去皮切成块状,用盐腌制一会儿,然后用清水冲洗干净。热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒一会儿,最后将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀即可。
2. 烤箱油淋茄子
将茄子切成块状,用盐腌制一会儿,然后用清水冲洗干净。将茄子放入烤盘中,放入预热至200度的烤箱中烤15分钟左右,取出翻面,再烤15分钟左右,直到茄子变软。将烤好的茄子装盘,淋上热油和酱汁,撒上葱花即可。
3. 蒜泥油淋茄子
将茄子去皮切成块状,用盐腌制一会儿,然后用清水冲洗干净。将茄子放入烤盘中,放入预热至200度的烤箱中烤15分钟左右,取出翻面,再烤15分钟左右,直到茄子变软。制作蒜泥酱,将蒜末放入碗中,加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀。将烤好的茄子装盘,淋上蒜泥酱,撒上葱花即可。
4. 香煎油淋茄子
将茄子切成块状,用盐腌制一会儿,然后用清水冲洗干净。热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒一会儿,最后将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀即可。
以上是油淋茄子的四种做法,供您参考。不同的制作方法,会有不同的口感和风味,希望您能够喜欢。

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