酸辣火锅湘菜做法大全

酸辣火锅湘菜做法大全
配方:
- 底料:干辣椒 100 克,花椒 50 克,葱姜蒜适量,豆瓣酱 1 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 汤匙,生抽 2 汤匙,盐 适量,鸡精 适量。
- 配菜:芹菜、青椒、红椒、豆腐皮、豆皮、金针菇、木耳、香菇、菜花、鸡蛋 2 个,生菜 适量。
- 调料:醋 2 汤匙,辣椒油 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,香油 1 汤匙,蒜末 适量,姜末 适量。
做法流程:

1. 底料制作:将干辣椒、花椒炒香,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,煮至香味出来,加入适量的水,加入盐、白糖、鸡精、料酒,煮沸后倒入盆中。
2. 配菜处理:将配菜洗净,切成大小适中的块状,鸡蛋打散备用。
3. 调料制作:将醋、辣椒油、生抽、白糖、盐、香油、蒜末、姜末混合,搅拌均匀备用。
4. 火锅准备:将底料倒入火锅中,加入适量的水,将配菜放入火锅中,煮至配菜变软,捞出备用。
5. 火锅调试:将调好的底料和调料倒入火锅中,加入适量的温水,搅拌均匀。
6. 火锅烹饪:将火锅点燃,煮 5-10 分钟,即可享用。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 火锅底料要根据自己的口味进行调整,以达到最佳口感。
2. 配菜要根据自己的喜好进行搭配,避免营养不均衡。
3. 火锅煮的时间要掌握好,避免煮过头导致口感变差。
4. 食用时要注意卫生,避免食品污染。

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