铁板土豆片做法湘菜视频

配方及做法流程

- 配方:铁板土豆片
- 做法流程:将土豆去皮切成厚约0.5厘米的片,用流水冲洗干净,备用。将鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将土豆片放入鸡蛋液中浸泡10分钟,取出沥干备用。热锅凉油,将土豆片逐一放入热锅中煎至两面金黄,捞出沥油备用。热锅再加入相同数量的油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀,加入煎好的土豆片翻炒均匀即可。
适用人群:所有人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等慢性病患者、孕妇、儿童食用。
注意事项:
- 煎土豆片时不宜加太多油,以免土豆片过于油腻。
- 土豆片煎至两面金黄即可,过度煎炒会增加土豆的淀粉质含量,影响口感。
- 辣椒酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料的用量根据个人口味适量调整。

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